sayenews.com

کد خبر : ۲۷۲۴۹
پ
تاریخ انتشار : ۱۸ ارديبهشت ۱۳۹۶ - ۱۱:۵۵
در این مطلب قصد داریم طرز تهیه بریانی اصفهانی را به شما آموزش دهیم .
به گزارش سایه، در اصفهان بریانی را در کفگیر‌های پهن که مخصوص همین کار است می‌پزند. 
شما می‌توانید در خانه و درون یک ماهیتابه کوچک هم بریانی اصفهانی درست کنید. راه و روش این کار را در ادامه بخوانید. 
 
 
مواد لازم برای ۵ نفر 
 
گوشت سر دست ۶۰۰ گرم 
پیاز متوسط یک عدد 
نمک، فلفل، زرد چوبه و دارچین به مقدار لازم 
نان لواش ۵ عدد 
خلال بادام و زعفران به میزان لازم 
سبزی معطر ۱۰۰ گرم. 
 
طرز تهیه 
 

ابتدا گوشت را با چربی موجود در آن همراه یک عدد پیاز و نمک و فلفل و زرد چوبه حتما نیم پز کنید. اگر پخته شود بریانی کیفیت خوب و مطلوبی نخواهد داشت. بعد گوشت را در​آورده و از استخوان جدا کرده و دو تا سه بار چرخ کنید. در این مرحله باید از آب گوشت حدود نصف لیوان باقی بماند. سبزی معطر که شامل ترخون، مرزه و جعفری است​، ریز خرد کنید و به همراه دارچین و زعفران به گوشت اضافه نمایید. سپس روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب به هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند. 
 
اول روی کف کفگیر کمی دارچین و یک قاشق از آب گوشت بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. بعد مقداری از مواد بریانی را (به اندازه یک همبرگر) درون کفگیر پهن کنید و دوباره روی حرارت بگذارید. اگر خشک بود کمی آب گوشت روی آن بریزید و به مدت یک دقیقه سرخ کنید. در این مرحله از نان لواشی که آماده کرده بودید استفاده کنید و بریانی را روی آن بر گردانید. مقداری خلال بادام و زعفران زده شده روی آن بریزید و همراه پیاز چه و ریحان سرو کنید. این غذا، از غذا‌های سنتی و لذیذ و پر طرفدار اصفهان است. شما هم امتحان کنید. 
  
 
منبع: جام جم آنلاین 
 
پنجره
ویژه های سایه